Cozonacul „tsoureki” nu lipseşte de pe masa grecilor în ziua de Paşte. Are un aspect deosebit, mai ales că este ornat cu ouă roşii, iar gustul este cu adevărat deosebit. Reţeta nu este deloc complicată, iar timpul de preparare este acelaşi ca şi în cazul unui cozonac tradiţional românesc.
La greci, tsoureki simbolizeaza învierea lui Cristos, iar acest tip de cozonac se serveşte numai în Duminica Învierii. Cozonacul este ornat doar cu ouă de culoare roşie.
Ingrediente
– 70 de grame unt
– 100 grame lapte
– 160 grame zahăr pudră – 3 ouă
– 5 grame păstăi de vanilie
– 7 picături ulei de mastic
– 100 grame apa călduţă
– 40 grame drojdie proaspătă
– 650 grame faina pentru cozonaci
– 1 ou pentru uns – fulgi de migdale
Încălzim mai întâi untul, laptele, zaharul, vanilia şi cele 7 picături de ulei mastic. Luăm cratiţa de pe foc, adăugăm cele trei ouă şi amestecăm foarte bine totul.
Dizolvăm drojdia în apă călduţă şi o adaugăm în compoziţie.
Punem şi făina şi începem să frământăm aluatul până când se desprinde de pe mâini.
Dăm aluatului o formă rotundă şi îl lăsăm într-un vas, acoperit cu un prosop umed. Când şi-a dublat volumul (adică după vreo 3 ore), împărţim aluatul în trei părţi egale. Din fiecare parte formăm nişte şnururi pe care, ulterior le împletim. Din loc în loc, punem câte un ou roşu.
Lăsăm iarăşi aluatul la dospit aproximativ 30 de minute.
Dăm ouăle roşii deoparte, amestecăm un gălbenuş şi ungem cozonacul, apoi presărăm fulgi de migdale.
Cozonacul îl coacem la foc preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 1 oră aproximativ, până când se rumeneşte şi se desprinde de pe hârtia de copt.
Discuții despre această postare