• Despre noi
  • Politică de confidențialitate
  • Informatii utile din grecia
luni, octombrie 2, 2023
  • Login
RoNews.gr
  • ACTUAL
  • GRECIA
  • ROMÂNIA
  • ECONOMIE
  • MUNCĂin Grecia
  • STIRIEXTERNE
  • SOCIAL
    • ALERTĂ
    • BREAKING NEWS
    • CULTURĂ
    • DIASPORA
    • EDUCAŢIE
    • EVENIMENT
    • JUSTIŢIE
    • METEO
    • VIRAL
    • VIDEO
    • CATACLISME NATURALE
    • DOCUMENTARE
    • EDITORIAL
    • EXCLUSIV
    • FOTO
    • LIVE
    • SCI&TECH
    • SPIRITUAL
    • TURISM
    • U.E.
Nici un rezultat
Vezi tot rezultatul
  • ACTUAL
  • GRECIA
  • ROMÂNIA
  • ECONOMIE
  • MUNCĂin Grecia
  • STIRIEXTERNE
  • SOCIAL
    • ALERTĂ
    • BREAKING NEWS
    • CULTURĂ
    • DIASPORA
    • EDUCAŢIE
    • EVENIMENT
    • JUSTIŢIE
    • METEO
    • VIRAL
    • VIDEO
    • CATACLISME NATURALE
    • DOCUMENTARE
    • EDITORIAL
    • EXCLUSIV
    • FOTO
    • LIVE
    • SCI&TECH
    • SPIRITUAL
    • TURISM
    • U.E.
Nici un rezultat
Vezi tot rezultatul
Ziarul Romanilor din Grecia
Nici un rezultat
Vezi tot rezultatul
Home GRECIA

Musacaua, mâncarea națională a grecilor

George Serenec de George Serenec
8 aprilie 2015
in GRECIA
0 0
A A
0
Musacaua, mâncarea națională a grecilor
Share on FacebookShare on Twitter

Răspunsul dat la unison de turiști la întrebarea care este mâncarea ce definește bucătăria tipică grecească va fi ‘musaca’, ‘musaká’ sau ‘moussaká’, în funcție de transcriere. Originea cuvântului este arabă și, potrivit definiției pe care o dă Alan Davidson în ‘Oxford Companion to Food’, vine de la cuvântul ‘musaqqa’ care înseamnă umed și care se referă probabil la faptul că umplutura din carne tocată este amestecată cu sos de roșii, relatează EFE.

Mulți erudiți sunt de acord că, deși etimologia face trimitere la arabi, cuvântul în sine vine din Turcia. Indiferent de origine, se știe că musacaua este o mâncare pe care o găsim sub diferite forme în Balcani, Turcia sau Orientul Mijlociu. Cea mai cunoscută este fără îndoială musakaua grecească, prima țară care a introdus sosul bechamel în rețetă.

Poate văinteresează

Beneficii: „Harta” plăților de la e-EFKA, DYPA pentru perioada 2-6 octombrie

Probleme în trafic: Accident cu șapte vehicule pe Kifissos – Cozi de kilometri

Market pass:: când vor fi plătiți cei care nu au văzut bani în conturi – Sumele

Împușcături într-un apartament din Agios Panteleimon soldate cu moartea unui bărbat din Georgia

Grecia: Facturile de energie electrică – măsuri de sprijin pentru luna octombrie

Grecia: Noi programe ΕΣΠΑ pentru liber-profesioniști și start-up-uri – Subvenții de până la 200.000 de euro

Nikolas Tselementés (1878-1958), ‘părintele’ bucătăriei moderne grecești, a fost cel care a introdus acest ingredient în rețetă pe care a transformat-o într-o bombă calorică. Deși rețeta tradițională de ‘musaká’ conține carne tocată, sos de roșii, vinete și bechamel, însuși Tselementés a propus o serie de variante care au permis introducerea verdețurilor în rețetă.

Tselementés, un ‘chef’ care a făcut stagii în mai multe bucătării ale lumii, a publicat în anii 20 ai secolului trecut un compendiu de rețete care includea mâncăruri tipice din Franța, Italia și SUA, revoluționând astfel gastronomia tradițională.

Cartea a devenit un fel de ‘biblie’ a bucătăriei grecești, în asemenea măsură încât orice carte de bucate se numește azi ‘tselementés’, indiferent de cine este autorul său. Ceea ce a făcut acest bucătar a fost să expulzeze mirodeniile și ingredientele care dădeau o notă orientală bucătăriei elene de atunci, motiv pentru care a fost criticat de puritani.

Nu există îndoială că ‘musakáua’, fiind atât de laborioasă, este o mâncare de care se ocupă bunicile sau mamele care au timp să stea în fața cuptorului. Un exemplu este Vangelió Bali, profesoară de matematică de 81 de ani, care a ajuns să fie expertă în ‘musaká’. Ea a declarat că secretul unei musacale de succes este modul de pregătire a vinetelor: acestea trebuie lăsate să „transpire” câteva ore în sare, apoi spălate cu apă și scurse bine înainte de a se prăji în ulei.

După ce se prăjesc, se așează pe o hârtie pentru a elimina surplusul de ulei, deoarece rețeta este și așa destul de grasă. Bali pregătește musacaua după rețeta „doamnei” bucătăriei grecești, Xryssa Paradisi, care a devenit foarte populară în anii 70. Ingredientele pentru musacaua lui Paradisi sunt următoarele: două kilograme de vinete (se pot adăuga dovlecei sau cartofi) două cepe tăiate solzi, jumătate de kg de carne tocată, jumătate ceașcă de unt sau margarină, jumătate ceașcă de vin, sare, piper, nuci pisate, pătrunjel tocat, două roșii mari tăiate mărunt, trei cești de bechamel, brânză rasă și trei ouă bătute.

Se taie legumele în bucăți lungi — vinetele transpirate — și se prăjesc în ulei de măsline din abundență. Se taie cepele și se amestecă cu carnea tocată; se stropesc cu vin, se piperează, se adaugă nuca pisată și roșiile și se lasă să se coacă la foc lent pe aragaz timp de jumătate de oră.

Când este gata se așează pe o tavă adâncă, în straturi, ultimul fiind stratul de bechamel pe care Paradisi îl pregătește dintr-o ceașcă de făină, o ceașcă de unt, două cești de lapte, două ouă și două lingurițe de sare. Ouăle se bat bine și se introduc în sos când acesta este aproape gata. La sfârșit se adaugă brânza rasă și se coace totul la cuptor, la foc mediu (circa 180 de grade), timp de 45 de minute.

AGERPRES/(AS-autor: Mihaela Nicolaescu, editor: Mariana Ionescu)

[symple_divider style=”solid” margin_top=”2″ margin_bottom=””]

SURSA: agerpres

Post Views: 279
Distribuiti TweetDistribuiti Trimite

Articole similare

ΔΥΠΑ
GRECIA

Beneficii: „Harta” plăților de la e-EFKA, DYPA pentru perioada 2-6 octombrie

1 octombrie 2023
82
Kifissos
GRECIA

Probleme în trafic: Accident cu șapte vehicule pe Kifissos – Cozi de kilometri

1 octombrie 2023
471
Market Pass: ce se va întâmpla cu plățile și noile cereri
GRECIA

Market pass:: când vor fi plătiți cei care nu au văzut bani în conturi – Sumele

1 octombrie 2023
687
Agios Panteleimon
GRECIA

Împușcături într-un apartament din Agios Panteleimon soldate cu moartea unui bărbat din Georgia

1 octombrie 2023
401
Facturile la energie electrică
GRECIA

Grecia: Facturile de energie electrică – măsuri de sprijin pentru luna octombrie

30 septembrie 2023
74
OPEKA
ECONOMIE

Grecia: Noi programe ΕΣΠΑ pentru liber-profesioniști și start-up-uri – Subvenții de până la 200.000 de euro

24 septembrie 2023
101

Discuții despre această postare

Urmărește-ne pe facebook

ȘTIRI RECENTE

Beneficii: „Harta” plăților de la e-EFKA, DYPA pentru perioada 2-6 octombrie

de George Serenec
1 octombrie 2023
0
82
ΔΥΠΑ
GRECIA

În perioada 2-6 octombrie, vor fi plătite 87,9 milioane de euro către 103 462 de beneficiari de prestații, ca parte...

Citeste mai mult..

Probleme în trafic: Accident cu șapte vehicule pe Kifissos – Cozi de kilometri

de George Serenec
1 octombrie 2023
0
471
Kifissos
GRECIA

Probleme în trafic pe Kifissos în direcția Lamia, duminică după-amiază (1/10), din cauza unui accident de circulație care a avut...

Citeste mai mult..

Market pass:: când vor fi plătiți cei care nu au văzut bani în conturi – Sumele

de George Serenec
1 octombrie 2023
0
687
Market Pass: ce se va întâmpla cu plățile și noile cereri
GRECIA

Cei care nu au văzut încă banii din Market Pass 2 în conturile bancare sau pe cardul intangibil vor trebui...

Citeste mai mult..

Împușcături într-un apartament din Agios Panteleimon soldate cu moartea unui bărbat din Georgia

de George Serenec
1 octombrie 2023
0
401
Agios Panteleimon
GRECIA

S-au tras focuri de armă în Agios Panteleimon, soldate cu moartea unui bărbat de 50 de ani în fața familiei...

Citeste mai mult..

Urmărește-ne

FACEBOOK
INSTAGRAM
TWITTER
PINTEREST

© RO News. All Rights Reserved.

Nici un rezultat
Vezi tot rezultatul
  • GRECIA
  • ROMÂNIA
  • ACTUAL
  • ECONOMIE
  • POLITICĂ
  • TURISM
  • SOCIAL
    • DIVERSE
    • EDITORIAL
    • ZODIAC
    • ALERTĂ
    • BREAKING NEWS
    • CATACLISME NATURALE
    • CULTURĂ
    • DOCUMENTARE
    • EDITORIAL
    • EVENIMENT
    • EXCLUSIV
    • FAKE NEWS
    • FOTO
    • JUSTIŢIE
    • LIVE
    • METEO
    • NEWS ALERT
    • SANATATE
    • SCI&TECH
    • SPIRITUAL
    • STIRI EXTERNE
    • U.E.
    • VIDEO
    • VIRAL

© 2021 StiriGrecia.eu All Rights Reserved - Design by George Serenec.

Bine ai revenit!

Conectați-vă la contul dvs. de mai jos

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Autentificare

Add New Playlist