• Despre noi
  • Politică de confidențialitate
  • Informatii utile din grecia
  • Contact
sâmbătă, iunie 25, 2022
  • Login
Ziarul Romanilor din Grecia
  • HOME
  • ACTUAL
  • GRECIA
  • NEWS ALERT
  • CORONAVIRUS
  • DIASPORA
  • TURISM
  • SOCIAL
    • ALERTĂ
    • BREAKING NEWS
    • CATACLISME NATURALE
    • CULTURĂ
    • DOCUMENTARE
    • ECONOMIE
    • EDITORIAL
    • EVENIMENT
    • EXCLUSIV
    • FAKE NEWS
    • FOTO
    • JUSTIŢIE
    • LIVE
    • METEO
    • SANATATE
    • SCI&TECH
    • SPIRITUAL
    • STIRI EXTERNE
    • U.E.
    • VIDEO
    • VIRAL
Nici un rezultat
Vezi tot rezultatul
  • HOME
  • ACTUAL
  • GRECIA
  • NEWS ALERT
  • CORONAVIRUS
  • DIASPORA
  • TURISM
  • SOCIAL
    • ALERTĂ
    • BREAKING NEWS
    • CATACLISME NATURALE
    • CULTURĂ
    • DOCUMENTARE
    • ECONOMIE
    • EDITORIAL
    • EVENIMENT
    • EXCLUSIV
    • FAKE NEWS
    • FOTO
    • JUSTIŢIE
    • LIVE
    • METEO
    • SANATATE
    • SCI&TECH
    • SPIRITUAL
    • STIRI EXTERNE
    • U.E.
    • VIDEO
    • VIRAL
Nici un rezultat
Vezi tot rezultatul
Ziarul Romanilor din Grecia
Nici un rezultat
Vezi tot rezultatul
Home GRECIA

Musacaua, mâncarea națională a grecilor

George Serenec de George Serenec
8 aprilie 2015
in GRECIA
A A
0
Musacaua, mâncarea națională a grecilor
Share on FacebookShare on Twitter

Răspunsul dat la unison de turiști la întrebarea care este mâncarea ce definește bucătăria tipică grecească va fi ‘musaca’, ‘musaká’ sau ‘moussaká’, în funcție de transcriere. Originea cuvântului este arabă și, potrivit definiției pe care o dă Alan Davidson în ‘Oxford Companion to Food’, vine de la cuvântul ‘musaqqa’ care înseamnă umed și care se referă probabil la faptul că umplutura din carne tocată este amestecată cu sos de roșii, relatează EFE.

Mulți erudiți sunt de acord că, deși etimologia face trimitere la arabi, cuvântul în sine vine din Turcia. Indiferent de origine, se știe că musacaua este o mâncare pe care o găsim sub diferite forme în Balcani, Turcia sau Orientul Mijlociu. Cea mai cunoscută este fără îndoială musakaua grecească, prima țară care a introdus sosul bechamel în rețetă.

Poate văinteresează

Power Pass: Platforma este deschisă pentru toate AFM-uri

Grecia: Declarații fiscale, Prelungire până la 29 iulie decisă de Ministerul Finanțelor

Power Pass: Posibilitate de extindere a cererilor – Ce a spus Staikouras

Fuel Pass: Mâine la ora 15:00 anunturile pentru noul bonus de benzină – Sume si criterii extinse

Subvenție pentru aparate electrocasnice: Calculați cuantumul subvenției pe care o veți primi – Vezi exemple

ESM: Economia Greciei se redresează dinamic după pandemie – rămâne vulnerabilă pe termen lung

Nikolas Tselementés (1878-1958), ‘părintele’ bucătăriei moderne grecești, a fost cel care a introdus acest ingredient în rețetă pe care a transformat-o într-o bombă calorică. Deși rețeta tradițională de ‘musaká’ conține carne tocată, sos de roșii, vinete și bechamel, însuși Tselementés a propus o serie de variante care au permis introducerea verdețurilor în rețetă.

Tselementés, un ‘chef’ care a făcut stagii în mai multe bucătării ale lumii, a publicat în anii 20 ai secolului trecut un compendiu de rețete care includea mâncăruri tipice din Franța, Italia și SUA, revoluționând astfel gastronomia tradițională.

Cartea a devenit un fel de ‘biblie’ a bucătăriei grecești, în asemenea măsură încât orice carte de bucate se numește azi ‘tselementés’, indiferent de cine este autorul său. Ceea ce a făcut acest bucătar a fost să expulzeze mirodeniile și ingredientele care dădeau o notă orientală bucătăriei elene de atunci, motiv pentru care a fost criticat de puritani.

Nu există îndoială că ‘musakáua’, fiind atât de laborioasă, este o mâncare de care se ocupă bunicile sau mamele care au timp să stea în fața cuptorului. Un exemplu este Vangelió Bali, profesoară de matematică de 81 de ani, care a ajuns să fie expertă în ‘musaká’. Ea a declarat că secretul unei musacale de succes este modul de pregătire a vinetelor: acestea trebuie lăsate să „transpire” câteva ore în sare, apoi spălate cu apă și scurse bine înainte de a se prăji în ulei.

După ce se prăjesc, se așează pe o hârtie pentru a elimina surplusul de ulei, deoarece rețeta este și așa destul de grasă. Bali pregătește musacaua după rețeta „doamnei” bucătăriei grecești, Xryssa Paradisi, care a devenit foarte populară în anii 70. Ingredientele pentru musacaua lui Paradisi sunt următoarele: două kilograme de vinete (se pot adăuga dovlecei sau cartofi) două cepe tăiate solzi, jumătate de kg de carne tocată, jumătate ceașcă de unt sau margarină, jumătate ceașcă de vin, sare, piper, nuci pisate, pătrunjel tocat, două roșii mari tăiate mărunt, trei cești de bechamel, brânză rasă și trei ouă bătute.

Se taie legumele în bucăți lungi — vinetele transpirate — și se prăjesc în ulei de măsline din abundență. Se taie cepele și se amestecă cu carnea tocată; se stropesc cu vin, se piperează, se adaugă nuca pisată și roșiile și se lasă să se coacă la foc lent pe aragaz timp de jumătate de oră.

Când este gata se așează pe o tavă adâncă, în straturi, ultimul fiind stratul de bechamel pe care Paradisi îl pregătește dintr-o ceașcă de făină, o ceașcă de unt, două cești de lapte, două ouă și două lingurițe de sare. Ouăle se bat bine și se introduc în sos când acesta este aproape gata. La sfârșit se adaugă brânza rasă și se coace totul la cuptor, la foc mediu (circa 180 de grade), timp de 45 de minute.

AGERPRES/(AS-autor: Mihaela Nicolaescu, editor: Mariana Ionescu)

[symple_divider style=”solid” margin_top=”2″ margin_bottom=””]

SURSA: agerpres

Similare

Distribuiti TweetDistribuiti Trimite

Articole similare

Power Pass: Platforma este deschisă pentru toate AFM-uri
ECONOMIE

Power Pass: Platforma este deschisă pentru toate AFM-uri

25 iunie 2022
36
Declarații fiscale
ECONOMIE

Grecia: Declarații fiscale, Prelungire până la 29 iulie decisă de Ministerul Finanțelor

24 iunie 2022
51
power-pass
ECONOMIE

Power Pass: Posibilitate de extindere a cererilor – Ce a spus Staikouras

23 iunie 2022
76
Fuel Pass: Mâine la ora 15:00 anunturile pentru noul bonus de benzină – Sume si criterii extinse
GRECIA

Fuel Pass: Mâine la ora 15:00 anunturile pentru noul bonus de benzină – Sume si criterii extinse

20 iunie 2022
88
Retragerea aparatelor electrice: Numărătoare inversă până la începerea cererilor – Cine va avea prioritate
ECONOMIE

Subvenție pentru aparate electrocasnice: Calculați cuantumul subvenției pe care o veți primi – Vezi exemple

19 iunie 2022
97
Economia Greciei
ECONOMIE

ESM: Economia Greciei se redresează dinamic după pandemie – rămâne vulnerabilă pe termen lung

16 iunie 2022
45

Urmărește-ne pe facebook

ȘTIRI RECENTE

Power Pass: Platforma este deschisă pentru toate AFM-uri

de George Serenec
25 iunie 2022
0
36
Power Pass: Platforma este deschisă pentru toate AFM-uri
ECONOMIE

Platforma Power Pass pentru subvenționarea energiei electrice este acum deschisă pentru toate AFM-uri. Se referă la facturile de energie electrică...

Citeste mai mult..

Grecia: Fraudă cibernetică – Noi instrucțiuni de la bănci, poliție

de George Serenec
24 iunie 2022
0
173
Grecia: Fraudă cibernetică – Noi instrucțiuni de la bănci, poliție
ACTUAL

Software-ul ilegal, „fishing” pentru date personale și bancare sensibile, escrocherii telefonice, e-mailuri înșelătoare, sunt doar câteva dintre metodele de a...

Citeste mai mult..

Grecia: Declarații fiscale, Prelungire până la 29 iulie decisă de Ministerul Finanțelor

de George Serenec
24 iunie 2022
0
51
Declarații fiscale
ECONOMIE

Ministerul de Finanțe a decis prelungirea termenului de depunere a declarațiilor fiscale. Potrivit unui anunț relevant, „Ministerul de Finanțe își...

Citeste mai mult..

Power Pass: Posibilitate de extindere a cererilor – Ce a spus Staikouras

de George Serenec
23 iunie 2022
0
76
power-pass
ECONOMIE

Ministrul Finanțelor, Christos Staikouras, nu a exclus posibilitatea extinderii depunerii cererilor pentru Power Pass. Întrebat despre asta, domnul Staikouras într-un...

Citeste mai mult..

Urmărește-ne pe

Facebook Twitter Instagram
  • 2021 StiriGrecia.eu All Rights Reserved
  • Despre noi
  • Politică de confidențialitate
  • Informatii utile din grecia
  • Contact
Nici un rezultat
Vezi tot rezultatul
  • HOME
  • GRECIA
  • ROMÂNIA
  • CORONAVIRUS
  • DIASPORA
  • ACTUAL
  • POLITICĂ
  • TURISM
  • SOCIAL
    • DIVERSE
    • EDITORIAL
    • ZODIAC
    • ALERTĂ
    • BREAKING NEWS
    • CATACLISME NATURALE
    • CULTURĂ
    • DOCUMENTARE
    • ECONOMIE
    • EDITORIAL
    • EVENIMENT
    • EXCLUSIV
    • FAKE NEWS
    • FOTO
    • JUSTIŢIE
    • LIVE
    • METEO
    • NEWS ALERT
    • SANATATE
    • SCI&TECH
    • SPIRITUAL
    • STIRI EXTERNE
    • U.E.
    • VIDEO
    • VIRAL

© 2021 StiriGrecia.eu All Rights Reserved - Design by George Serenec.

Bine ai revenit!

Conectați-vă la contul dvs. de mai jos

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Autentificare

Add New Playlist

Acest site utilizează cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența. Vom presupune că sunteți în regulă, dar puteți renunța, dacă doriți. Politică de confidențialitate.